北海道産｜日高昆布｜天然天日干し

北海道えりも町は日高昆布の好漁場

日本で食べられる昆布の約90%は北海道産。日高昆布の全体水揚げの約60%は、わたしたちが住むえりも町産です。7月上旬から、えりもの前浜の岩礁地帯では「鉤棹（かぎざお）」（竿の先にフックを取り付けた漁具）に昆布を引っ掛けて人力で引き抜く昆布漁が行われます。
6月から干場（かんば：白い砂利を敷き詰めた日高昆布の干し場）を手入れし、漁が始まれば、水揚げされた昆布を干場に運び、「陸廻り（おかまわり）」がその日のうちに天日に干します。昆布漁の最盛期は大人も子供も町民総出で昆布干し。天日干しは天候･気温･湿度･風の変化を読み取りながら行い、乾燥した昆布は寝かせて切り揃えてはまた寝かせ、さらに天日にさらします。そして月に一度の集荷に合わせて翌年1月ころまで一枚一枚葉を触り、丁寧に等級分けしながら出荷するのです。

天然天日干しの日高昆布を産地から直送

今では様々な水産物を取り扱っておりますが、昭和46年、当社は産地の昆布問屋として創業いたしました。二代目・山形弘（代表取締役）が「甘く香ばしく、ふくよかな匂いたつ飴色のもの」を求めて買い付けする昆布は、当社の「昆布蔵」で静かに寝かせて大切に保管しています。商品サイズに合わせて切り分けたり、袋詰めするのは「浜の母さん」たち。大半が日高昆布漁師さんのご家族ですので、日高昆布の状態を見極める目はプロ中のプロ。必要とあらば当社の敷地内で天日に干し、状態を細かくチェックしております。日高昆布の風味は、天然天日干しならではのもの。全国のみなさまに、心を込めてお届けいたします。