えりも食品株式会社直営【えりもの季(とき)】産地工場直販サイト〜製造・加工から販売まで「一社一環」の味づくり〜

えりもの季(とき)
福袋

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えりも活蒸し毛蟹

[名物] えりも活蒸し毛蟹(冷凍)
[完売] 訳あり毛蟹

たらば蟹魚卵

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純うに
たらば蟹
ずわい蟹
[完売] 切れてる本生ずわい蟹
[NEW] 三大蟹 味比べセット
甘口たらこ
味付数の子・たらこセット
完熟味付数の子
[完売] 塩数の子
塩いくら
秋鮭すじこ

えりもの季,いくら醤油漬

[名物] いくら醤油漬

定置網の秋鮭

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新巻鮭(塩蔵)
おさしみ秋鮭(生食)
おさしみ鮭三種(生食)
[NEW] 道産子やわらかサーモン
秋鮭昆布醤油漬
秋鮭糀漬
さけ茶漬(鮭フレーク)
さけ茶漬ししゃもっ子入
秋鮭切身三種セット
秋鮭たらこセット
秋鮭味めぐりセット
[完売] 朝獲れ本生秋鮭

産直魚介

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[12/15迄] 年越セット・ミニ
[NEW] 新物味わいセット
[完売] 船上活〆天然ぶりしゃぶ
さんま(生食)
真いか(生食)
北海しまえび
ほたて玉冷(生食)
浜茹でつぶ貝(刺身用)
ぼたんえび(生食)
北海道お刺身セット
[限定] はたはた
[限定] 海鮮鍋セット
たらちり鍋セット
[完売] 浜茹でだこ
[完売] 訳ありほたて玉冷
[完売] 秋の旬セット

時鮭と紅鮭

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時鮭(1尾/姿切身/半身)
おさしみ時鮭(生食)
おさしみ鮭三種(生食)
時鮭いくらセット
時鮭味めぐりセット
汐 紅鮭(1尾/姿切身/半身)
[NEW] 紅カマ800g 徳用パック
[NEW] 時鮭しゃぶしゃぶ

寒干ししゃも,本干ししゃも

本干ししゃも(旧:寒干しししゃも)

田舎の海おかず

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いか塩辛
松前漬
[惣菜] 昆布だし酢いか
[惣菜] 灯台つぶやわらか煮
[惣菜] やわらかつぶサラダ
[惣菜] つぶ貝ガーリックバター焼
[惣菜] 銀毛鮭氷頭なます
[惣菜] しゃけ焼き漬け
[惣菜] 海の惣菜詰合セット
[焼] めぬき鯛糀漬
[新物] 秋鮭飯ずし
[新物] はたはた飯ずし

干し魚と薫製

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鮭とば(鮭寒風干し)
生干ししゃも
一夜干海鮮セット
開きほっけ
金色しししゃも
秋鮭燻製
えりも鮭燻(スティックタイプ)
つぶ燻
ほたて干貝柱
みがきにしん
天然珍味アラカルトセット

昆布匠の日高昆布

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日高昆布(天然天日干し)
日高根昆布(天然天日干し)
完売 日高昆布Mail(メール)

日高昆布のお惣菜

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[町民還元品] えりもの春(佃煮)
しぐれ昆布(佃煮)
えりも巻(昆布巻)
浜炊き昆布(佃煮)

昆布加工品海藻

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乾燥 寒ふのり
生冷凍 生寒ふのり
まつも
塩こんぶ
純国産 海藻セット
国産 巌のり
三陸産 カットわかめ
日高根昆布醤油
日高根昆布粉末
根昆布茶
根昆布タブレット
とろろ昆布
おぼろ昆布
荒削り昆布

すぐ出る,アミノ昆布

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すぐ出る アミノ昆布

えりもの季,活真つぶ貝

完売 活灯台つぶ貝
完売 活真つぶ貝
完売 活ほっき貝

えりもの季(とき) えりもの季(とき)
HOME > 時鮭と紅鮭
最高級!北海道日高沖定置網もの
獲れたての定置網もの時鮭(ときさけ/別名:ときしらず)を即座にさばき、職人が1枚1枚手切りしたこだわりの品質。昆布だしにサッとくぐらせ、トロリとした脂のり、天然の甘みをご堪能ください。日高昆布の表面に特殊な切り目を入れた「すぐ出るアミノ昆布」(10g)、ポン酢の小袋を4つお付けしてお届けいたします。
 
 
▲時鮭味めぐりセット
▲時鮭いくらセット
 
北海道日高沖に仕掛けた定置網で水揚げした、正真正銘の近海もの
生まれ故郷のロシアの川(カムチャッカ半島のアムール川原産のものが多いとされています)に帰る前に、毎年5月から6月になると、エサを求めて成長しながら北海道日高沖を回遊する丸々と太った時鮭(ときしらず/時不知)は、秋に日本の川に帰ってくるシロザケ(秋鮭)より大型で、比較にならないほどの脂のり。まだお腹に筋子や白子を持っていない若い魚がほとんどなので、魚体にたっぷりと栄養分を蓄えており、その脂のりは幻の鮭「鮭児(けいじ)」にも匹敵すると評価されています。この時鮭は、北海道日高沖に仕掛けた定置網漁という漁法で水揚げした、正真正銘の近海もの。はるか遠洋から満船状態で運ばれてくる時鮭とは別物です。

北海道日高地方の時鮭漁は、定置網漁という漁法で行なわれます。時鮭がエサを求めて来遊する5月から月に、魚の通り道に仕掛け網を常設し、内部に滞留した魚を毎朝『網起こし』によって漁獲します。新鮮な環境や資源保護に配慮した、持続可能な漁法として知られています。水揚げされた時鮭は内蔵を取り出して塩水で洗浄し、マイナス50℃の液体で超急速冷凍いたします。
軽く塩をふってコンロでこんがり焼き上げ、
サッと醤油を落としてお召し上がりください。
『ときしらず(時不知/時鮭)』と醤油の相性は抜群。こんがり焼いた『ときしらず(時不知/時鮭)』にはサッと醤油を落としてどうぞ。焼いた『ときしらず(時不知/時鮭)』を熱いまま醤油タレに漬け込む「焼き漬け」は、古くから道民に愛されている保存食です。 時鮭(ときしらず/時不知)は洋食にもよく使われます。バターやオリーブオイルで焼き上げて、クリームソースやトマトソースでお召し上がりください。残ったアラ(頭や中骨)は、蕗や竹の子と煮付けたり、熱湯をくぐらせてからアラ汁にするなどしてお楽しみください。
▲バター焼き
▲オリーブオイルで焼いて
▲アラは味噌汁や煮物に
時鮭(ときしらず/時不知)が水揚げされる5月から6月の北海道は、からっとした良い季節です。毎週日曜日には運動会が開催され、休日には公園や庭先でバーベキューやジンギスカンを楽しむことも多くなります。お仲間・ご家族のお集まりには、ぜひ『ときしらず(時不知/時鮭)』をご用意ください。ちゃんちゃん焼き、鉄板バター焼き、ホイル焼きなど、時鮭(ときしらず/時不知)の料理は野外でも楽しめます。
 
 
おさしみ時鮭
 
刺身鮭は冷凍方法が鍵。食通を唸らせる『絶品』です。
水揚げ直後の大型の時鮭・秋鮭を即座にさばき、刺身に適した部位を冊取りして、細胞を壊さぬようにマイナス40度の液体で超急速冷凍。水道の流水で5〜10分間で半解凍になりますので、切り分けてどうぞ。食通を唸らせる『絶品』です。
 
 
 
確かな産地で塩蔵したロシア産の上物
エサを求めて千島列島沖合に回遊している若い紅鮭を漁獲し、すぐにエラや内蔵を取り除いて塩蔵熟成させて冷凍したロシア産の上物です。じっくり塩蔵して発酵した紅鮭は、ただ塩辛いだけではなく、独特の旨みが凝縮されております。約10,000kmもの長旅をするといわれる紅鮭の身は、弾力があり脂のりも抜群です。塩がきいた身は、白いご飯、おにぎり、お茶漬けなどにピッタリです。 ※ロシア太平洋での流網漁業禁止法案の成立に伴い北洋サケ・マス漁業終了したため商品が変わりました
▲ご覧の通りの脂のり。写真右は「汐 紅鮭(大1尾)姿切り身」です
  • 商品名:[天然ロシア産上物]汐紅鮭 1本もの(塩蔵)
    大1尾/2.7kg/税込価格:13,000円
    中1尾/約2.4kg/税込価格:11,000円
  • 商品名:[天然ロシア産上物]汐紅鮭 姿切身(塩蔵)
    大1尾/2.7kg/税込価格:13,600円
    中1尾/約2.4kg/税込価格:11,600円
  • 商品名:[天然ロシア産上物]汐紅鮭 半身切身(塩蔵)
    半身切身/1.3kg/税込価格:6,980円
  • 商品名:[天然ロシア産上物]紅カマ800g 徳用パック
    800g/6〜8切前後/税込価格:[徳用]1,980円
 
【町民還元品】町内で人気の高級鮭『ときしらず(時鮭)』のアラとカマ
初夏に北海道日高沖で水揚げされる高級鮭『ときしらず(時鮭)』のアラ・カマは、北海道えりも町内にある本社隣接売店でのみ販売する町民還元品。カマ(運動量が多いエラ下)の分厚い身はきめ細かく脂のり抜群。アラは頭半分と後尾半分の人気パック。煮ても焼いてもOK。