■昆布・海藻の名産地・えりも沖は、北海道屈指の「うに漁場」！
昆布や海藻をたっぷり食べて越冬したうにを、春に採取します。殻に包丁を差し込んで開いて身を取り出し、クリームのような口溶けをお楽しみください。濃厚な旨味と磯の香りは、漁期の今だけの口福です！
※地元の競りで高い値のつく良品を仕入れ、生きたまま箱詰めして冷蔵便で直送いたします。殻を剥いて身の状態を確認してから出荷することができませんので、『身入り保険』として、同等品を2個無料でお付けいたします。※写真はイメージです。個体差があるため、すべてが同じ身入りとは限りません。
■最高級の巻貝「真つぶ貝」の名産地えりもから、生きたまま全国へ
日高地方では「真つぶ」「Aつぶ」と呼ばれるエゾボラは、高級すし店や料亭、割烹旅館などで用いられている高級貝。漁獲できるサイズになるまでに約10年かかるといわれ、サクッとした歯応え、コリコリとした食感、磯が香る甘みの強い旨みが特徴です。加熱すると肉質がかたくなるので、生食（刺身）一択。その味は「アワビに匹敵する」とプロの料理人さんたちの間で高く評価されています。
※エゾボラにはテトラミンという毒物を含んだ唾液腺（通称；アブラ）があり、食中毒を発症するとめまいや吐き気などの症状があらわれます。さばき方のカラーしおり（写真入り）をご一緒にお送りいたしますので、それに沿ってさばいてお召し上がりください。
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商品名：
【着日指定不可】えりも産 活真つぶ貝1キロ(殻付)
1kg（4〜6個入）／発泡箱入／むき方しおり付き／通常価格：3,800円
※注文締切：4月15日まで ※発送期間：3月中旬から5月下旬 ※仕入れ状況により大きさに多少のばらつきがあります
※着日指定はできません ※種類の異なる活ものを、同日にお届けできません ※冷凍品は同梱できません（常温品はOK）
税込価格：【旬割】3,600円
■灯台つぶ貝の【活】は産地以外では、なかなかお目にかかれません！
灯台つぶ貝（バイ貝の総称）は、えりもで年間約100トンも水揚げされる大衆貝です。「つぶかご漁」は産卵期を除く3月から10月まで。「刺し網漁」や近隣町での漁を含めるとほぼ通年行われています。灯台つぶ貝は総重量で取り引きされるため大きさに多少はばらつきはありますが、18個から22個程度で2キロとなるサイズのものをお届けいたします。ご自宅へのお取り寄せのみならず、大切な方にも喜んでいただける品質・見栄えです。
カナヅチ等で軽く叩いて貝殻を割り、丸々とした身を取り出してワタを除けばお刺身に。透明感のあるコリッコリの身は、高級貝「真つぶ」のような甘味、「アワビ」に負けない食感・歯ごたえです。貝殻を割る際は、下に布巾を敷き、殻が飛び散らないように2枚に重ねたビニール袋などに入れてどうぞ。
そして真打は、殻付きのままサッと茹でる「塩茹で」や醤油・酒・みりんで煮る「煮つぶ」。新鮮なワタ（内蔵）は濃厚美味で、お酒のアテにもぴったりです。灯台つぶ貝には毒性のアブラはありませんので、ワタまで全部お召し上がりいただけます。
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税込価格：【旬割】2,200円
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商品名：
【着日指定不可】えりも産 活灯台つぶ貝1キロ（殻付）
1kg（9〜11個入）／発泡箱入／むき方しおり付き
※注文締切：5月14日まで ※発送期間：3月中旬から5月下旬 ※仕入れ状況により大きさに多少のばらつきがあります
※着日指定はできません ※種類の異なる活ものを、同日にお届けできません ※冷凍品は同梱できません（常温品はOK）
税込価格：【旬割】1,200円
■高品質の「ほっき貝」を、生きたまま全国へ
大きくて身厚で鮮度が高く、甘みの強い品質の良いものだけをご提供いたします。生食・鮨だねのみならず、火を通すと旨味が凝縮された美味しいダシが出るため、炊き込みご飯・カレーライス・シチューなどにもオススメです。独特の歯ごたえと甘みをご賞味ください。※剥いた身をサッと湯通しすれば、冷凍保存も可能です
●えりも産ほっき貝のお刺身／貝殻に洋食のナイフを差し込んで滑らせて貝を開きます。身を傷つけないように貝柱を片方ずつ切り離し、中央に包丁を入れて2枚に開きます。内蔵（ウロ）を指で取り除き、流水で軽く流します。切り分けてそのままお召し上がりいただくか、サッとボイルしてから切り分けても美味しくお召し上がりいただけます。
●えりも産ほっき貝のバター焼き／フライパンに溶かしたバターに、切り分けた身を軽く絡めて火をとめ、塩コショウで味付けします。
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税込価格：［完売］3,600円
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税込価格：［完売］2,650円
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