えりも食品株式会社直営【えりもの季(とき)】産地工場直販サイト〜製造・加工から販売まで「一社一環」の味づくり〜

えりもの季(とき)
えりもの季,活真つぶ貝

[活もの] 活春うに
[活もの] 活真つぶ貝
[活もの] 活灯台つぶ貝

えりも活蒸し毛蟹

[No.1] えりも活蒸し毛蟹(冷凍)

えりもの季,いくら醤油漬

[No.2] いくら醤油漬

たらば蟹魚卵

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[割引] 完熟味付数の子
たらば蟹
[割引] ずわい蟹
[割引] 本生ずわい蟹
三大蟹セット
[割引] すじこ
[割引] 塩いくら
甘口たらこ
[業務用] たらこ2kg
[完売] 塩数の子

産直魚介

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[割引] ファミリーセット
[割引] 浜茹でつぶ貝(刺身用)
[NEW] 生冷本ししゃも
北海道お刺身セット
ぼたんえび(生食)
ほたて玉冷(生食)
浜茹でたこ
はたはた
なめたがれい
さんま糀漬
[完売] 北海しまえび
[完売] 真いか(生食)
[完売] さんま(生食)

田舎の海おかず

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[NEW] 襟裳岬のつぶキムチ
[割引] 帆立松前漬
数の子松前漬
[割引] ミニ松前漬3種
松前漬
いか塩辛
[割引] 島の味付け鮑
[完売] 島の粒うに
[惣菜] 灯台つぶやわらか煮
[惣菜] やわらかつぶサラダ
[惣菜] つぶ貝ガーリックバター焼
[惣菜] 昆布だし酢いか
[惣菜] 銀毛鮭氷頭なます
[惣菜] しゃけ焼き漬け
[惣菜] 海の惣菜詰合セット
[焼魚] めぬき鯛糀漬
[完売] 秋鮭飯ずし
[完売] はたはた飯ずし

寒干ししゃも,本干ししゃも

本干ししゃも(旧:寒干しししゃも)
[業務用] 本干ししゃも500g

干し魚と薫製

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鮭とば(鮭寒風干し)
秋鮭燻製
えりも鮭燻(スティックタイプ)
[割引] つぶ燻
ほたて干貝柱
天然珍味アラカルトセット
[割引] 珍味・燻製セット
生干ししゃも
[割引] 一夜干海鮮セット
[割引] 開きほっけ
[割引] みがきにしん

端材

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・[端材] 新巻鮭カマ
・[端材] 時鮭切り落とし
・[端材] 秋鮭カマ糀漬
・[端材] 秋鮭ハラス
・[端材] 秋鮭切り落とし
・[端材] 秋鮭の後尾

定置網の秋鮭

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新巻鮭
朝獲れ天然塩秋鮭
朝獲れ本生秋鮭
秋鮭味めぐりセット
おさしみ秋鮭(生食)
秋鮭昆布醤油漬
秋鮭糀漬
糀漬3種セット
さけ茶漬(鮭フレーク)
さけ茶漬ししゃもっ子入
秋鮭切身三種セット
秋鮭たらこセット

時鮭と紅鮭

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天然塩 時鮭半身
時鮭(1尾/姿切身/半身)
おさしみ時鮭(生食)
おさしみ鮭三種(生食)
時鮭いくらセット
時鮭味めぐりセット
汐 紅鮭(姿切身/半身)
[1kg] 紅鮭かま

昆布匠の日高昆布

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日高昆布
日高根昆布
[割引] あっという間に出汁ます
[NEW] 日高切り出し昆布

日高昆布のお惣菜

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[割引] えりもの春
しぐれ昆布(佃煮)
[業務用] しぐれ昆布500g
えりも巻(昆布巻)
浜炊き昆布(佃煮)

昆布加工品海藻

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[割引] 液体こんぶだし
高級海藻 まつも
乾燥 寒ふのり
日高根昆布粉末
根昆布茶
とろろ昆布
純国産 海藻セット
国産 巌のり
三陸産 カットわかめ
[割引] 生冷凍 生寒ふのり

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HOME > 商品のご案内 > 活灯台つぶ貝/つぶ貝と日高昆布の炊き込みご飯
昆布・海藻の名産地・えりも沖は、北海道屈指の「うに漁場」!
昆布や海藻をたっぷり食べて越冬したうにを、春に採取します。殻に包丁を差し込んで開いて身を取り出し、クリームのような口溶けをお楽しみください。濃厚な旨味と磯の香りは、漁期の今だけの口福です!

※地元の競りで高い値のつく良品を仕入れ、生きたまま箱詰めして冷蔵便で直送いたします。殻を剥いて身の状態を確認してから出荷することができませんので、『身入り保険』として、同等品を2個無料でお付けいたします。
※写真はイメージです。個体差があるため、すべてが同じ身入りとは限りません。
【ご注意】写真はイメージです。個体差があるため、すべてが同じ身入りとは限りません
 
最高級の巻貝「真つぶ貝」の名産地えりもから、生きたまま全国へ
日高地方では「真つぶ」「Aつぶ」と呼ばれるエゾボラは、高級すし店や料亭、割烹旅館などで用いられている高級貝。漁獲できるサイズになるまでに約10年かかるといわれ、サクッとした歯応え、コリコリとした食感、磯が香る甘みの強い旨みが特徴です。加熱すると肉質がかたくなるので、生食(刺身)一択。その味は「アワビに匹敵する」とプロの料理人さんたちの間で高く評価されています。

※エゾボラにはテトラミンという毒物を含んだ唾液腺(通称;アブラ)があり、食中毒を発症するとめまいや吐き気などの症状があらわれます。さばき方のカラーしおり(写真入り)をご一緒にお送りいたしますので、それに沿ってさばいてお召し上がりください。
【写真左上】真つぶのお刺身/貝殻から取り出した身から、写真入りのしおりに沿ってアブラを取り除きます。塩で揉んでぬめりを取り除いたら、すぐに塩を洗い流し、お好みの厚さに切り分けます。【写真右上】真つぶの水貝/お好みの厚さに切り分けた身を、氷で冷やした昆布出しに浮かべます。きゅうり、海藻など、涼しげな味わいの食材を添え、スダチやレモンを絞っていただきます。
  • 商品名:【着日指定不可】えりも産 活真つぶ貝1キロ(殻付)
    1kg(4〜6個入)/発泡箱入/むき方しおり付き/通常価格:3,800円
    ※注文締切:4月15日まで ※発送期間:3月中旬から5月下旬 ※仕入れ状況により大きさに多少のばらつきがあります
    ※着日指定はできません ※種類の異なる活ものを、同日にお届けできません ※冷凍品は同梱できません(常温品はOK)
    税込価格:【旬割】3,600円
 
灯台つぶ貝の【活】は産地以外では、なかなかお目にかかれません!
灯台つぶ貝(バイ貝の総称)は、えりもで年間約100トンも水揚げされる大衆貝です。「つぶかご漁」は産卵期を除く3月から10月まで。「刺し網漁」や近隣町での漁を含めるとほぼ通年行われています。
灯台つぶ貝は総重量で取り引きされるため大きさに多少はばらつきはありますが、18個から22個程度で2キロとなるサイズのものをお届けいたします。ご自宅へのお取り寄せのみならず、大切な方にも喜んでいただける品質・見栄えです。

カナヅチ等で軽く叩いて貝殻を割り、丸々とした身を取り出してワタを除けばお刺身に。透明感のあるコリッコリの身は、高級貝「真つぶ」のような甘味、「アワビ」に負けない食感・歯ごたえです。貝殻を割る際は、下に布巾を敷き、殻が飛び散らないように2枚に重ねたビニール袋などに入れてどうぞ。
そして真打は、殻付きのままサッと茹でる「塩茹で」や醤油・酒・みりんで煮る「煮つぶ」。新鮮なワタ(内蔵)は濃厚美味で、お酒のアテにもぴったりです。灯台つぶ貝には毒性のアブラはありませんので、ワタまで全部お召し上がりいただけます。
▲灯台つぶ貝の身は回転させながら上手に取り出してください
  • 商品名:【着日指定不可】えりも産 活灯台つぶ貝2キロ(殻付)
    2圈18〜22個)/発泡箱入/むき方しおり付き/通常価格:2,480円
    ※注文締切:5月14日まで ※発送期間:3月中旬から5月下旬 ※仕入れ状況により大きさに多少のばらつきがあります
    ※着日指定はできません ※種類の異なる活ものを、同日にお届けできません ※冷凍品は同梱できません(常温品はOK)
    税込価格:【旬割】2,200円
  • 商品名:【着日指定不可】えりも産 活灯台つぶ貝1キロ(殻付)
    1kg(9〜11個入)/発泡箱入/むき方しおり付き
    ※注文締切:5月14日まで ※発送期間:3月中旬から5月下旬 ※仕入れ状況により大きさに多少のばらつきがあります
    ※着日指定はできません ※種類の異なる活ものを、同日にお届けできません ※冷凍品は同梱できません(常温品はOK)
    税込価格:【旬割】1,200円
 

▲ご家庭でお使いの洋食ナイフを貝殻に差し込んで開きます
▲お刺身写真(左)の手前は生のまま、奥はサッと湯通ししています

高品質の「ほっき貝」を、生きたまま全国へ
大きくて身厚で鮮度が高く、甘みの強い品質の良いものだけをご提供いたします。生食・鮨だねのみならず、火を通すと旨味が凝縮された美味しいダシが出るため、炊き込みご飯・カレーライス・シチューなどにもオススメです。独特の歯ごたえと甘みをご賞味ください。※剥いた身をサッと湯通しすれば、冷凍保存も可能です

●えりも産ほっき貝のお刺身/貝殻に洋食のナイフを差し込んで滑らせて貝を開きます。身を傷つけないように貝柱を片方ずつ切り離し、中央に包丁を入れて2枚に開きます。内蔵(ウロ)を指で取り除き、流水で軽く流します。切り分けてそのままお召し上がりいただくか、サッとボイルしてから切り分けても美味しくお召し上がりいただけます。
●えりも産ほっき貝のバター焼き/フライパンに溶かしたバターに、切り分けた身を軽く絡めて火をとめ、塩コショウで味付けします。
 

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