■最高級の巻貝「真つぶ貝」の名産地えりもから、生きたまま全国へ
日高地方では「真つぶ」「Aつぶ」と呼ばれるエゾボラは、寿司店や料亭などで用いられている高級貝。漁獲できるサイズになるまでに約10年かかるといわれ、コリコリとした食感と甘みの強い旨みが特徴です。
加熱し過ぎると肉質がかたくなるので生食するのが一般的。その味は「アワビに匹敵する」とプロの料理人さんたちの間で高く評価されております。
※エゾボラにはテトラミンという毒物を含んだ唾液腺（通称:アブラ）があり、食中毒を発症するとめまいや吐き気などの症状があらわれます。写真入りのしおりをご一緒にお送りいたしますので、それに沿ってさばいてお召し上がりください。
●えりも産真つぶのお刺身／貝殻から取り出した身から、写真入りのしおりに沿ってアブラを取り除きます。軽く塩で揉んだら、すぐに塩を洗い流し、お好みの厚さに切り分けます。
●えりも産真つぶ焼き／鍋に醤油味のだし汁を作ります。空の貝殻に、写真入りのしおりに沿ってアブラを取り除いて切り分けた身と長ネギを詰め、そこにダシ汁を注いで網焼きします。
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税込価格：［完売］3,600円
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税込価格：［完売］2,650円
■高品質の「ほっき貝」を、生きたまま全国へ
大きくて身厚で鮮度が高く、甘みの強い品質の良いものだけをご提供いたします。生食・鮨だねのみならず、火を通すと旨味が凝縮された美味しいダシが出るため、炊き込みご飯・カレーライス・シチューなどにもオススメです。独特の歯ごたえと甘みをご賞味ください。※剥いた身をサッと湯通しすれば、冷凍保存も可能です
●えりも産ほっき貝のお刺身／貝殻に洋食のナイフを差し込んで滑らせて貝を開きます。身を傷つけないように貝柱を片方ずつ切り離し、中央に包丁を入れて2枚に開きます。内蔵（ウロ）を指で取り除き、流水で軽く流します。切り分けてそのままお召し上がりいただくか、サッとボイルしてから切り分けても美味しくお召し上がりいただけます。
●えりも産ほっき貝のバター焼き／フライパンに溶かしたバターに、切り分けた身を軽く絡めて火をとめ、塩コショウで味付けします。
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税込価格：［完売］3,600円
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税込価格：［完売］2,650円
■灯台つぶ貝の【活】は産地以外では、なかなかお目にかかれません！
灯台つぶ貝（バイ貝の総称）は、えりもで年間約100トンも水揚げされる大衆貝です。「つぶかご漁」は産卵期を除く3月から10月まで。「刺し網漁」や近隣町での漁を含めるとほぼ通年行われています。灯台つぶ貝は総重量で取り引きされるため大きさに多少はばらつきはありますが、18個から22個程度で2キロとなるサイズのものをお届けいたします。ご自宅へのお取り寄せのみならず、大切な方にも喜んでいただける品質・見栄え。ぜひ、ご賞味いただきたい逸品です。
■【活】だから、まずは、お刺身で！
カナヅチ等で軽く叩いて貝殻を割り、プルンと大きな身を取り出してワタを除いてお刺身で。透明感のあるコリッコリの身は、高級貝「真つぶ」のような甘味、「アワビ」に負けない食感・歯ごたえです。貝殻を割る際は、下に布巾を敷き、殻が飛び散らないように2枚重ねしたビニール袋などに入れて割ると便利ですよ。
■【活】だから、煮つぶも別格！
次は、殻付きのまま醤油・酒・みりんで煮て「煮つぶ」に。活ならではの新鮮なワタ（内蔵）は濃厚美味で、お酒のアテにもぴったりです。灯台つぶ貝には毒性のアブラはありませんので、ワタまで全部お召し上がりいただけます。
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商品名：
【令和2年度分終了】えりも産 活灯台つぶ（殻付）
2�圈�18〜22個）／発泡箱入／※着日指定はできません※注文締切：5月8日／※発送締切：5月30日発送分まで／同一箇所2箱まで、1ケ口の送料でお送りできます／入荷により貝の大きさに多少ばらつきがございます／他商品との同梱はできません
税込価格：[完売] 2,480円
