えりも食品株式会社直営【えりもの季(とき)】産地工場直販サイト〜製造・加工から販売まで「一社一環」の味づくり〜

えりもの季(とき)
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寒干ししゃも,本干ししゃも

本干ししゃも(旧:寒干しししゃも)

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HOME > 商品のご案内 > 本干ししゃも(旧:寒干ししゃも)
フライパンや電子レンジでサッと加熱しても、そのまま召し上がっても美味しい珍味
すすきのの有名料理店・有名寿司店でもメニューに登場!
全国に多くのファンを持つ大ヒット商品です
太平洋沿岸(「厚岸」から「えりも」から「鵡川」)でしか獲れないシシャモを塩干しした名物珍味『寒干ししゃも』が、『本干ししゃも』として商品名あらたにリニューアルいたしました。

ししゃもは世界の中で日本だけ、しかも北海道の一部の海域(釧路/えりも/鵡川)でしか獲れない日本固有の回遊魚です。旬は10月から11月。河川へ遡上するために沿岸に向かってきた脂のりの良いものを沖で漁獲します。

おかげさまでヒット商品に成長した「本干ししゃも(旧:寒干ししゃも)」は、ししゃもを干し上げただけのシンプルな珍味。しかし、たやすく作れるものだからこそ、素材の品質と下処理に気を抜けないのです。
漁港から木箱で運ばれてきたししゃもを丁寧に洗浄処理。オーガニック認証機関に認定されているミネラル豊富な天然塩で立て塩し、オスとメスに選り分けながら1尾1尾専用の棒に手差しします。この手間ひまが、「1匹食べるとまた1匹と、あとを引く味です」「たちまち十数個が胃の中に飛び込んでいきました」とお客様に喜んでいただける味を作り出したと自負しております。

噛めば噛むほどししゃもの旨みが口の中に広がるので、白ワインやお酒の佳肴(かこう)として、お茶うけや行楽のおともにもぜひお試しください。
▲1尾1尾、手差しして干し上げます