えりも食品株式会社直営【えりもの季(とき)】産地工場直販サイト〜製造・加工から販売まで「一社一環」の味づくり〜

えりもの季(とき)
大決算市

[送料無料] 決算スペシャルセット
[決算] お値下げ品
[決算] 町民還元・社販品
[決算] 卸専用・業務用品

昆布加工品海藻

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[送料無料] 新発売記念セット
[新発売] 天然日高こんぶだし
塩こんぶ
[SALE] 日高根昆布醤油
日高根昆布粉末
根昆布茶
[完売] 根昆布タブレット
とろろ・おぼろ昆布
荒削り昆布純国産 海藻セット
国産 巌のり
三陸産 カットわかめ
高級海藻 まつも
乾燥 寒ふのり
[SALE] 生冷凍 生寒ふのり

えりも活蒸し毛蟹

[新物] えりも活蒸し毛蟹(冷凍)
[SALE] 小サイズ
[完売] 訳あり毛蟹

産直魚介

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[SALE] さんま(生食)
[SALE] ぼたんえび(生食)
特々大ぼたんえび(抱卵メス)
[SALE] 北海しまえび
はたはた
なめたがれい
新物味わいセット
真いか(生食)
ほたて玉冷(生食)
浜茹でつぶ貝(刺身用)
北海道お刺身セット
[今期最終] 海鮮鍋セット
[今期最終] たらちり鍋セット
[完売] 浜茹でだこ
[完売] 訳ありほたて玉冷
[完売] 秋の旬セット
[完売] 年越セット・ミニ
[完売] 船上活〆天然ぶりしゃぶ
[完売] 天然ぶり切落

田舎の海おかず

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[完売]秋鮭飯ずし
[今期最終] はたはた飯ずし
いか塩辛
松前漬
[惣菜] 昆布だし酢いか
[惣菜] 灯台つぶやわらか煮
[惣菜] やわらかつぶサラダ
[惣菜] つぶ貝ガーリックバター焼
[惣菜] 銀毛鮭氷頭なます
[惣菜] しゃけ焼き漬け
[惣菜] 海の惣菜詰合セット
[焼] めぬき鯛糀漬

たらば蟹魚卵

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[SALE] たらば蟹
[SALE] ずわい蟹
[SALE] 完熟味付数の子
[完売]業務用たらこ
甘口たらこ
味付数の子・たらこセット
純うに
[完売] 塩いくら
[完売] 塩数の子
[完売] 秋鮭すじこ
[完売] 三大蟹 味比べセット
[完売] 切れてる本生ずわい蟹

えりもの季,いくら醤油漬

[名物] いくら醤油漬

定置網の秋鮭

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おさしみ秋鮭(生食)
おさしみ鮭三種(生食)
道産子やわらかサーモン
新巻鮭(塩蔵)

[町民還元品] 秋鮭の切落
[町民還元品] 秋鮭のハラス
[社販品] 秋鮭のカマ糀漬
[社販品] 秋鮭の後尾
秋鮭昆布醤油漬
秋鮭糀漬
さけ茶漬(鮭フレーク)
さけ茶漬ししゃもっ子入
秋鮭切身三種セット
秋鮭たらこセット
秋鮭味めぐりセット
[完売] 朝獲れ本生秋鮭

時鮭と紅鮭

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[町民還元品] 時鮭の切落
おさしみ時鮭(生食)
おさしみ鮭三種(生食)
時鮭いくらセット
時鮭味めぐりセット
時鮭しゃぶしゃぶ
汐 紅鮭(1尾/姿切身/半身)
[SALE] 紅カマ800g
[完売] 時鮭(1尾/姿切身/半身)

寒干ししゃも,本干ししゃも

本干ししゃも(旧:寒干しししゃも)
[業務用] 本干ししゃも

干し魚と薫製

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鮭とば(鮭寒風干し)
生干ししゃも
[SALE] 一夜干海鮮セット
[SALE] 開きほっけ
[SALE] みがきにしん
金色しししゃも
秋鮭燻製
えりも鮭燻(スティックタイプ)
つぶ燻
ほたて干貝柱
天然珍味アラカルトセット

昆布匠の日高昆布

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日高昆布(天然天日干し)
日高根昆布(天然天日干し)
[卸専用] お徳用日高昆布
[完売] 日高昆布Mail(メール)

すぐ出る,アミノ昆布

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すぐ出る アミノ昆布

日高昆布のお惣菜

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[町民還元品] えりもの春(佃煮)
しぐれ昆布(佃煮)
[業務用] しぐれ昆布500g
えりも巻(昆布巻)
浜炊き昆布(佃煮)

えりもの季,活真つぶ貝

[完売] 活灯台つぶ貝
[完売] 活真つぶ貝
[完売] 活ほっき貝

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最も良い時期の活卵だけを選んで使います
北海道日高沖の秋鮭漁は、毎年9月上旬の解禁から11月くらいまで行われます。秋鮭を積んだ船が帰港すると、港には威勢のいい掛け声が飛び交います。いくら醤油漬に適した良質の外洋性魚卵が取れるのは、産卵に少し間のある9月中旬から10月初旬までの期間。魚卵が未熟だと粒が小さく皮が弱く、卵を皮膜からほぐせません。また、卵の成熟が進み過ぎていれば、皮が硬くなっているので口に残ってしまいます。魚卵の状態が一番良い時期を見極めて、その卵を使うこと。それが、弊社のいくら醤油漬づくりの基本です。
 
すぐさばいて即座に漬け込み
漁港から届いた鮭は、弊社工場内ですぐにさばきます。まず、皮膜から魚卵をほぐし取って塩水で洗い、特製調味液に漬け込みます。漬け込む時間は魚卵の質や気候などに応じて微調整。ムラができないように15分ごとに丁寧に撹拌(かくはん)するのも、こだわりのひとつです。また、特製調味液に漬け込んだ魚卵の水気をザルで切るのも大事な工程です。多量のたれに漬け込んだままで急速冷凍すると魚卵の品質が劣化しやすいので、必ずたれを切ってから一気に急速冷凍します。
▲日高沖のサケ・マス定置網漁
 
いくら丼用のたれは、別袋でお付けしております
多量のたれに漬け込んだままだと魚卵の品質が劣化しやすいため、当社では必ずたれを切ってから急速冷凍しております。お届けする「いくら醤油漬」の内容量は、たれを含まない「いくらのみ」の量です。いくら丼用にお使いいただくたれは、別袋でお付けいたしますので、召し上がるときにいくらに絡めるか、盛り付けしてからかけ回してください。活卵本来の旨みが、フレッシュな醤油の風味でさらに引き立ちます。
▲1粒1粒が柔らかく、濃厚です
▲いくら丼用のたれ